ブォングスト 2026年10月 おすすめイタリア食材
イタリア食材のプロが選ぶ
10月のおすすめ食材17選
2026 OTTOBRE ｜ BUONGUSTO SELECTION
ブォングストがおすすめする2026年10月のおすすめイタリア食材です。『Ottobre（オットーブレ）』― 秋冬メニューの主役になる鴨肉2種、香り高いポルチーニ、シーズン到来のトリュフ、そして栗製品8品まで、実りの秋を味わう17品をお届け！
＊ブォングストでは10月も、新商品をはじめ年内特価品やプロ厳選のおすすめアイテムをあつめました！＊
※数量限定のため売り切れになる場合がございます。★マークは通常在庫品です。
▲ 今月のおすすめ商品チラシ
目次
今月のピックアップ（3品）
岡山県産 冷凍
京鴨ロース
KYOGAMO ｜ OKAYAMA
柔らかくコクのある赤身と、芳醇なのにあっさりした脂。ステーキで味わいたい京鴨ロース。
岡山県産 冷凍 京鴨ロース（手羽元付き）
スタッフがここに注目！
「皮目をきつね色に焼いて、ミディアムレアに。塩やワサビで京鴨本来の旨さを」
清潔な水と床面を保ち、日当たり・風通しの良い環境でのびのび育てたあい鴨です。赤身は非常に柔らかくコクがあり、脂身は芳醇でありながらあっさりとお召し上がりいただけます。
ロースはステーキに最適。皮面がきつね色になるまで焼き目を入れ、ミディアムレアくらいまで火を通したら、お好みの厚さに切ってお塩やワサビで。ローストや煮物、鴨鍋・鴨南蛮など和洋どちらのメニューにもおすすめです。
▲ 調理例：京鴨ロースのステーキ
冷凍
ゴルゴンゾーラ入りニョッキ
GNOCCHI RIPIENI ｜ ITALIA
もちもちの食感と濃厚な味わいがクセになる！
冷凍 ゴルゴンゾーラ入りニョッキ
スタッフがここに注目！
「冷凍のまま約1分。茹で上げ後の持ちが良く、大量調理にも最適です」
ゴルゴンゾーラとリコッタチーズを詰めたニョッキ。もちもちの食感と濃厚な味わいがクセになる商品です。冷凍のまま約1分。茹で上げ後の持ちが良いのでケータリングや団体などの大量調理にも最適です。
オータムトリュフ
＆白トリュフ
TARTUFO NERO & BIANCO
シーズン到来！秋の香りの主役をご予約で。
オータムトリュフ＆白トリュフ
スタッフがここに注目！
「いよいよトリュフのシーズン到来！ご予約はお早めに」
シーズン到来！オータムトリュフと白トリュフは要予約の商品です。価格など、詳しくは営業担当までお問い合わせください。
商品ラインナップ（6品）
01冷凍 スノーホワイトチェリバレー 骨付きもも肉
北海道の中心、エルムケップ山のふもとの農場で育つ、雪のように白い羽の鴨です。やわらかな肉質と濃厚な旨味、骨付きならではのジューシーな味わいで、コンフィ、煮込み、グリルと幅広くご使用いただけます。
チェリバレーは北京ダックの血統を持つ品種で、皮が厚くパリッと焼き上がるのが特長。ほとんど水に入らずに育つため、鴨特有の臭みが少なく繊細な味わいです。ゆったりした平飼いで、地下約50mから汲み上げるミネラル・鉄分豊富な伏流水が、身の真っ赤な色を生みます。処理まで生産者の自社一貫で、リキッド急速冷凍によりドリップの少ない仕上がりです。
▲ 骨付きもも肉（キュイス）
02アザマール ピースアンチョビ ひまわり油漬け
濃厚な旨味、熟成されたアンチョビならではのコクと塩味。使いやすいブロークンタイプです。年内特価！（※要冷蔵）
03リストリス ポルチーニオイル漬け
ポルチーニ茸をスライスし、サイズや質感で選別した後、ソテーしてひまわり油で保存しました。調理中も風味や質感を損なうことなく、他の材料と完璧に調和します。
04ブレザオラ スライス
味付けは塩とミックスハーブのみで4ヶ月間熟成。赤身でヘルシー、あっさりドライな口当たりが美味しい牛肉の生ハムです。
05ソルレオーネ 冷凍 ポルチーニキューブ
標高の高い清らかな土地で丁寧に収穫されたソル・レオーネのポルチーニは、水分が少なく、冷凍しても香りと食感をしっかりキープできるのが特長です。カットタイプで様々な料理に使いやすいです。
06★ トレビスのソース
イタリア産のトレビスを細かくカットし、オイル、バルサミコ酢と一緒に煮込んだソースです。ピッツァのトッピングや肉料理のアクセントに、またリゾット、詰め物パスタの具材にもぴったりです。
秋の栗製品特集（8品）
モンブランやドルチェ、栗を使った秋の一皿に。ペースト・クリーム・ピューレ・甘露煮・栗粉まで、用途に合わせて選べる栗製品をそろえました。
07ボンティエ マロン
08むき栗ブロークン
09田中製餡 イタリアマロンペースト
10渋皮付き栗甘露煮
11栗粉ロースト 石臼挽き
12SABATON（サバトン）マロンシリーズ
マロンペースト（1kg）／マロンクリーム（1kg）／マロンピューレ（870g）
今月の商品一覧表
| 商品名 | 区分 | 産地 | 規格 |
|---|---|---|---|
| 岡山県産 冷凍 京鴨ロース（手羽元付き） | 新商品 | 岡山県 | 約1kg（2枚入り） |
| 冷凍 ゴルゴンゾーラ入りニョッキ | 新商品 | イタリア | 1kg |
| オータムトリュフ＆白トリュフ | 要予約 | ― | 担当までお問い合わせください |
| 冷凍 スノーホワイトチェリバレー 骨付きもも肉 | 新商品 | 北海道 | 約300g（1本入り） |
| アザマール ピースアンチョビ ひまわり油漬け（要冷蔵） | 新商品・年内特価 | モロッコ | 800g缶 |
| リストリス ポルチーニオイル漬け | 新商品 | イタリア | 650g |
| ブレザオラ スライス | 新商品 | イタリア | 100g |
| ソルレオーネ 冷凍 ポルチーニキューブ | 新商品 | イタリア | 1kg |
| ★ トレビスのソース | 通常在庫品 | イタリア | 800g |
| ボンティエ マロン | 栗製品 | ヨーロッパ | 400g |
| むき栗ブロークン | 栗製品 | イタリア | 1kg |
| 田中製餡 イタリアマロンペースト | 栗製品 | 日本（加工国） | 1kg |
| 渋皮付き栗甘露煮 | 栗製品 | 日本（加工国） | 1.1kg |
| 栗粉ロースト 石臼挽き（冷凍保存） | 栗製品 | イタリア・カンパーニャ州 | 500g |
| SABATON マロンペースト | 栗製品 | フランス（加工地） | 1kg |
| SABATON マロンクリーム | 栗製品 | フランス（加工地） | 1kg |
| SABATON マロンピューレ | 栗製品 | フランス（加工地） | 870g |
プロ向け：秋の使いこなしヒント
🦆 鴨2種で秋冬のメインを
ステーキやロースト、鴨鍋に向く京鴨ロースと、コンフィ・煮込み・グリルに使えるチェリバレー骨付きもも肉。部位を使い分けて、秋冬のメイン料理の幅を広げてください。
🍄 ポルチーニは「オイル漬け」と「冷凍キューブ」で使い分け
ソテー済みのリストリス ポルチーニオイル漬けと、香りと食感をキープしたソルレオーネ 冷凍ポルチーニキューブ。メニューや仕込みに合わせて選べます。
🧀 ケータリング・団体の大量調理に
ゴルゴンゾーラ入りニョッキは冷凍のまま約1分。茹で上げ後の持ちが良いので、ケータリングや団体などの大量調理にも安心です。
🍕 ★通常在庫のトレビスソースで秋色の一皿
トレビスのソースはピッツァのトッピングや肉料理のアクセントに。リゾットや詰め物パスタの具材にもぴったりです。
🌰 栗製品でモンブラン・秋のドルチェ準備
ペースト・クリーム・ピューレ・甘露煮・栗粉まで8品。アザマールのアンチョビ（年内特価）やトリュフ（要予約）のご相談もあわせて各担当まで。
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