スタッフがここに注目！

イタリア・ヴェネト州に位置するキャビア・インポート社。上質で洗練された味わいのシベリアチョウザメのキャビアです。毎年大好評の20gサイズは、お節やオードブルにぴったり。いまからあれやこれや、アレンジを考えるのも楽しい！おせちなどでは、缶そのままヒトマスにいれちゃうのも、おめでたくてインパクト大！ご予約締切は8/28（金）、入荷は12月上旬です。年末の仕込みは、いまのうちに。

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生ハムの名産地として知られるピレネー山脈の麓で作られたフランス産の生ハム。土地の名前を冠することを許されたIGP認証の商品です。9か月熟成のボンレス（骨なし）6.5kg。イタリア産の生ハムとはひと味違う塩気と香りは、前菜の看板にもワインのお供にも。
まずは少量から試したい方には、同じくピレネー山麓産のジャンボンセック 生ハムスライス（200g）もございます。

そもそも「バイヨンヌ」って？
バイヨンヌ（Bayonne）は、フランス南西部・バスク地方の港町の名前です。アドゥール川とニーヴ川が合流する場所にあり、地名はバスク語の「ibai ona（イバイ・オナ＝良い川）」に由来するとされています。
じつはバイヨンヌの街そのものは生ハムを熟成させる産地ではありません。15世紀ごろから、アドゥール川流域でつくられた生ハムがこのバイヨンヌ港を通じて各地へ運ばれ、やがて「バイヨンヌから来る生ハム」＝ジャンボン・ド・バイヨンヌと呼ばれるようになりました。港の名前が、そのまま生ハムの名前になったというわけです。
いまもIGPの規定で、アドゥール川流域でつくられたものだけがこの名を名乗ることを許されています。

なんか、ピレネーの生ハムは、ちょっとシャキッとエレガントな風が吹くような…

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イタリア・グラニャーノの老舗メーカー。ブロンズダイスを使用し表面がざらざらしているため、ソースがよく絡むのが特徴です。風味豊かで伸びにくく、暑い時期はさっぱりとしたソースにぴったり。この時期の冷製パスタにも使いやすい1.4mmです。対比商品にディチェコ・フェデリーニ1･4mm（ブロンズ）がありますが、歴史はこちらのほうが上。ヴェスヴィオ火から吹き下ろす乾いた風と海からの湿った風を利用し、低温で時間をかけて緩やかに乾燥。風味が強く、タンパク質を多く含んだ仕上がりに。