★【スペイン産豚肉加工品の一時輸入停止について】★

イタリアに続き、スペインでもアフリカ豚熱が発生いたしました。
この影響により、農林水産省はスペインからの豚肉の輸入を停止しております。
そのため、各メーカーの在庫がなくなり次第、スペイン産のハム・サラミ・パンチェッタ・グアンチャーレなどの供給が困難になる見込みです。
弊社でも現在、各輸入元より在庫の確保に努めておりますが、今後は出荷できない場合がございます。
詳細につきましては、営業担当までお問い合わせください。

【2026年4月】Buon Gusto セレクション：春のメニューを彩る逸品

新緑の季節、一皿に驚きと洗練を加える厳選食材が揃いました。バスクの至宝から、最新の調理技術を活かした冷凍商材まで、今月のおすすめをご紹介します。

1. 【フランス・バスクの至宝】ピエール・オテイザ（Pierre Oteiza）

キントア豚を絶滅から救った、バスクの誇り。

• ブランドの背景： フランス・バスク地方のアルデュード渓谷に本拠を置くピエール・オテイザ氏は、一度は絶滅の危機に瀕したバスク豚「キントア」を、20数頭の状態から復活させた伝説の生産者です。

• こだわりの製法： バスクの豊かな自然の中で放牧され、ドングリやブナの実を食べて育つキントア豚。その肉質はナッツのような芳醇な香りと、驚くほど甘い脂が特徴です。

• ソシース・セッシェ（熟成1か月） 薄くスライスするだけで、噛むほどに凝縮された肉の旨みが溢れ出します。

• ソシソン・アルデュード（熟成1か月） 胡椒のアクセントが絶妙なソフトタイプ。白ワインや軽めの赤ワインを引き立てる、バランスの取れた一品です。

• チョリソ・アルデュード（熟成2か月） ただ辛いだけでなく、パプリカの芳醇な香りと旨みが後を引きます。ビールやスパークリングのお供に。

• ジェズ・デュ・ペイ・バスク（熟成3か月） 大判で風格のある熟成香。主役を張れるクオリティです。

2. 【世界が認める薫香】フィンカ・ラ・バルカ（Finca La Barca）

15日間かけて薪で燻される、究極の燻製オリーブオイル。

• ブランドの背景： スペイン・エストレマドゥーラ州の老舗NETASA社が手掛けるプレミアムブランド。同社は最高級パプリカパウダー（ピミエントン）の製造で知られ、その伝統的な「薪による燻製技術」をオイルに応用しました。

• こだわりの製法： アルベキーナ種100%のエキストラバージンオイルを、伝統的なオーク（樫）の木で15日間じっくりと低温燻製。香料を一切使わない、本物だけの力強い薫香が楽しめます。

• 製品の価値： 全てのボトルにシリアルナンバーが刻まれており、その品質はスペイン国内のミシュラン星付きレストランでも高く評価されています。

3. 【フランス産オーガニック】レインボートラウトキャビア

「キャビア・ド・ヌーヴィック」が贈る、黄金に輝く宝石。

• ブランドの背景： フランス南西部アキテーヌ地方の「Caviar de Neuvic（キャビア・ド・ヌーヴィック）」が手掛ける、持続可能な養殖による逸品。エルメス一族が出資する最高峰のキャビア生産者として知られています。

• こだわりの製法： EUオーガニック認証を受けた環境で育ったニジマスの卵。一切の着色を行わず、天然の鮮やかな黄金色を実現しています。

• テイスティングノート： プチプチとした力強い食感の後に、繊細なミネラル感とほのかなスモーキーさが広がります。

4. パニプリ・パパド：クリエイティブな前菜の「器」

星付きレストランが注目する、インド発の食感エンターテインメント。

商品の特徴： インドで愛されるおやつ「パニプリ」の皮（パパド）。油で揚げると数十秒でプクッと球状に膨らみ、中が空洞のボール状になる驚きのアイテム。

• 使用例： 内部の空洞に、フォアグラのムースや海鮮のタルタルを詰めたり、デザートの器にしたりと、使い方は無限大。サクサクの軽い食感が、コースの始まりにふさわしいサプライズを演出します。

5. 調理の現場を支える、高品質・高効率セレクション

【本場ナポリの再現】冷凍 ピッツァ・マルゲリータ

「カプート社」の小麦粉が叶える、冷凍の常識を覆すもっちり感。

• こだわりの素材： ナポリのピッツァ職人が絶大な信頼を寄せるカプート社の「サッコロッソ（クオコ）」を100%使用。0時間の長期熟成。イタリア産ダイストマトのフレッシュさが際立ちます。250度で約5分。霧吹きで縁を湿らせてから焼くことで、薪窯で焼いたような「もっちり感」が蘇ります。

6．ファッブリ・イタリアーノ EXVオリーブオイル

旧「ポッジォ・デル・ソーレ」が、信頼のファッブリブランドとしてリニューアル。デイリーに使いやすい、イタリアらしい調和の取れた味わいです。

7.【定番・推奨在庫品】

旬の素材を、常にベストコンディションで。

• 冷凍 釜揚げしらす： 和歌山産などの厳選素材。パスタやクロスティーニに。

• 冷凍 ピゼッリ： イタリア産グリンピース。春らしい鮮やかな緑。

• 冷凍 桜海老： 台湾産。香ばしさと彩りのアクセントに。

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