スメラルダ・ボッタルガ　ディ　ムジーネ（サルデーニャ産）

日本で製造されている「からすみ」と同様の原料と製造工程である
ムジーネ（ボラ）のボッタルガ。
しっとりとした食感から舌に上に広がる旨みは、塩辛さを感じさせ
ることなく熟成された香りのみ残します。スライスで味わうに丁度
良い塩梅の熟成度合いとなっていますが、炙ってからすりおろして
味わっても美味しくいただけます。