★フビレス・ハモン・セラーノ原木　23ヵ月熟成　D.O.トレベレス

白豚生ハム製造一筋のメーカーが作る、こだわりのハモンセラーノです。
皮を残して熟成させる特殊な製法により、白豚の生ハムでありながらも脂身に木の実の様な甘みが残るのが特徴。
こちらは23ヶ月以上熟成をさせたフビレス社では最も長期熟成の生ハムです。

原材料となるもも肉の重量は13kg以上を使用するのがほとんどで、肉質・脂共に非常に良質な豚から選別されます。
イベリコ豚ではないのでドングリは食べてないのですが、脂身にナッツの甘さがあり、肉身と併せて食べた時の食感は最高です。