リカルドフェンテス　カラスミブロック(ボッタルガホール）

遠洋の沖ボラを原料としたカラスミは、臭みを感じません。また、漁獲後すぐに千貫処理を行った原料の仕入れをしています。ホールの表面は美しい黄金色をしており、血管等は綺麗に掃除されています。また、ぎりぎりまで水分を残したしっとりした質感とマイルドな塩味でありながら旨味をしっかりと感じられる大変エレガントな仕上がりとなっております。スライスすると明るい黄金色が特徴です。