リカルドフェンテス　カラスミパウダー(ボッタルガ)

ハイクオリティのホールを惜しみなくパウダーにしています。えぐみは食感、色のクオリティを保つため、あらかじめ血管がないかをチェック、あれば丁寧に取り除き、薄皮を剝いでからパウダーにしています。香り高い旨味が特徴です。

リカルドフエンテス社は60年近く前から南スペイン、ムルシア州の港町カタルヘーナを本拠地とし本マグロを漁獲、日本にもフレッシュの本マグロを年間数10トン以上出荷しています。カラスミの製造、その他水産加工品も数多く手掛けており、仕入れ製造一体型の歴史の深い水産加工会社です。