ラ ボッテガ ディ アドグアンチャーレ クルード

トスカーナ州コロンナータ村に伝わる、巨大な大理石を削りだしつくられた石槽で生肉を熟成させる伝統製法で、豚ほほを「生のグアンチャーレ」として出荷できるよう、伝統的な熟成をしております。厳選された新鮮で分厚い豚ほほ、挽きたての香り高いスパイス、職人がそれらを交互に大理石槽に寝かし、2ヶ月の熟成を経た時には、透きとおる純白の輝き、胸をすく香草の香り、絶妙な塩加減の瑞々しいほほが織り重なった、熟成品へと変貌を遂げます。加熱せず、そのままお召し上がり頂けます。ワイン、お酒のお供にもぴったりです。