ジョルジョ・ルッピグアンチャーレ・スタジョナート

イタリア産豚の頬から喉にかけての肉を形を整え、表面に塩コショウを刷り込んで乾燥・熟成。とろけるような口当たりと豚の旨みが引き出された風味豊かな味わいは、キューブでもスライスでも様々なお料理を引き立てます。イタリアではカルボナーラやアマトリチャーナに使用されます。