ポモペディアエストラット・ディ・ポモドーロ

シチリア島に伝わる伝統的なトマトの保存食。トマトをピューレ状にして伸ばし広げて太陽の下で乾燥させ、オリーブオイルを加え保存。フレッシュトマトの風味、栄養価を損なわず自然な方法で製造されるため、ラグーや煮込み、ソースに加えると旨味を増し、香りが引き立ちます。