ラ・グレラピメントン・ピキージョ・エクストラ(赤ピーマンの塩漬け)

ピミエント・ピキージョとはナラバ産のものしか名乗れない由緒正しいピーマンです。炭火でトーストした後、皮をむいてそのまま缶詰にしました。 身は肉厚でとても甘く、しかし後からロースとした微妙な苦味を併せ持つのが特徴です。肉や魚との相性が良く、またソースの材料にもなります。中の水は全てピキージョが持つ水分です。