サン・イシドロ・エル・サントアホ・モラード(紫にんにく)

AJO MORADOはカスティーリャ・ラ・マンチャ地方のラス・ペドロニェラス村の特産品です。当地の世界最大のにんにく農家協同組合「サン・イシドロ・エル・サンド協同組合」が輸出しています。にんにくは土地の養分を吸い尽くすため、とても高い栄養価を持っています。ラス・ペドロニェラス村では、収穫後に2年間畑を休ませ、その2年間は大麦と小麦を栽培しています。大麦、小麦を栽培することにより、土の中の細菌バランスもよくなり、とても良質なにんにくが収穫できるようになるのです。