カフォルムネーヴェ・デル・グラッパ

ヴェネト州にあるモンテ・グラッパの麓にある小さな工房にて作られている白カビタイプのチーズです。冬になると、山々が真っ白な雪で覆われることから、同じく繊細な白カビで覆われるこのチーズの名の由来となりました。伝統的な手法で製造されているため生産量は少ないですが、クセがなく甘いミルクの風味で、白カビが苦手な方でも食べやすいチーズです。