プレリバート
Acetaia MalpighiPrelibato Condimento Balsamico Bianco
Category: バルサミコ酢・ビネガー

アチェタイア・マルピーギプレリバート

商品番号
VB004
生産地
イタリア・モデナ州
内容量など
200ml

料理に色がつかない透明のバルサミコはマルピーギの夢でした。
トレビアーノ種の白ブドウのみを原料とし、時間をかけてゆっくり搾った果汁を煮込ず、トネリコの木樽で5年間熟成させてつくられます。

プレリバートは2006年イタリアで発表され世界に向けて紹介されました。魚介類との調和をイメージしてつくられたプレリバートはオリーブオイルと合わせてカルパッチョ、サラダに、気品のある香りと味が生きます。また、日本の酢に近いことから、三杯酢や酢味噌のお酢としても日本料理の新たな美味しさが発見できることでしょう。